饭桌上不可缺少的几道家常菜,简单易学,营养美味,家人都爱吃
【家常红烧黄花鱼】 材料:黄花鱼2条、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒,料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽酱油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙、 做法: 1.将黄花鱼去鳞去鳃,去除内脏,洗净,擦去鱼表面的水分,这样煎制时不会溅油 2.将鱼的两面,用刀各划上几刀,方便入味 3.葱切段,姜切丝,大蒜切片,香菜切段 4.锅加油烧热,烧至7成热,下入黄花鱼煎制,把黄花鱼煎到鱼身二面硬挺发金黄色,煎鱼时,适当的转动一下锅,把鱼头和鱼尾都煎制到位,捞出备用 5.下入葱花,姜丝,蒜片,花椒,翻炒,炒出调料的香味 6.下入煎好的黄花鱼,淋入料酒和米醋,淋入热水至鱼身一半的水位,加入红烧酱油和生抽酱油、白糖、盐,大火烧开,转小火烧制入味,期间将鱼翻一次面 7.烧制剩少许汤汁时,关火,将黄花鱼捞出,将剩余的汁淋在黄花鱼上,撒上香菜段即可。 回锅肉 食材:五花肉400g、青蒜250g、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、花椒1勺、豆瓣酱1大勺、料酒适量、糖适量、酱油适量 做法: 1.带皮五花肉冷水下锅加葱段、姜片花椒7、8粒,黄酒适量煮开 2.撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却。 3.将肉切薄片,姜、蒜切片,葱切斜段 4.青蒜白色部分用刀拍一下,切段备用 5.炒锅上火,加油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜 6.下肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略卷 7.肉拨到锅一边,下豆瓣酱,炒出红 8.适当的加入酱油或甜面酱调色,翻炒均匀 9.下青蒜,料酒,糖调好味道即可出锅 莲藕炖排骨 食材:猪排骨(大排)300克,小白菜50,克花生油20克,盐3克,味精2克,黄酒3克,大葱4克,姜3克 做法: 1、将排骨洗净,剁成四厘米长,三厘米宽的段,下沸水锅焯烫后捞出,冲洗干净; 2、小白菜洗净,去根部,一切两段; 3、葱切段;姜切块,用刀轻轻拍松备用; 4、锅上火烧热,加少许底油,用葱段,姜块炝锅,烹绍酒,下排骨,添汤; 5、旺火烧沸,撇净浮沫,倒入陶器,转小火慢炖至接近成熟; 6、下小白菜放精盐、味精调口,再炖至排骨酥烂脱骨,装碗上桌即可。